水産加工機器からリステリア菌（リステリア・モノサイトゲネス）を除去するには、まずどこに潜んでいるかを見つける必要があります。つまり、この蔓延しやすい病原体に対して清掃が行き届いていない箇所を特定するということです。

特定しないまま放置していると、機器上でリステリア菌のコロニーが増殖し、食品安全性、収益、ブランドの評判が脅かされることになります。

リステリア菌はコンベアのどこに隠れているのでしょうか？

Commercial Food Sanitation（CFS）の専門家は、工場内の点検箇所のチェックリストなど、便利なツールにあらゆる情報を取り込みました。

以下について知ることができます。

• 水産加工施設にとってリステリア菌が大きな脅威である理由
• 菌によるトラブルや潜伏が発生しやすいコンベア上の5つの箇所
• リステリア菌によるリスクを軽減するための業界のリソースへのリンク
• 既存の機器でのこの問題への対処法
• 目標とする食品安全性を実現するためのコンベアの変更例