A parceria alimentar que está mudando a indústria

No final de 2012, os recalls de alimentos atingiram o maior nível em 2 anos, com a FDA relatando cerca de seis casos por dia. Mais da metade dos recalls no terceiro trimestre daquele ano foram classificados como de "alto risco" e relataram duas vezes mais doenças relacionadas do que no ano anterior.

Além disso, em 2012, a Intralox recebeu a Commercial Food Sanitation (CFS) na estrutura global da empresa. Com o aumento dos eventos de contaminação perigosa e recalls de produtos, tanto nós quanto nossos clientes passamos a considerar a segurança dos alimentos um fator cada vez mais crítico.

"É fácil usar uma esteira para mover algo de A para B", disse David Bogle, Engenheiro líder e Diretor Global de Pesquisa e Desenvolvimento da Intralox. "Fizemos isso há 35 ou 40 anos. Agora, está ficando possível que alguém possa limpá-la, saber que está limpa e contribuir para alimentos mais seguros e um local de trabalho mais eficiente."

Segundo Bogle, a expertise da CFS na indústria era fundamental, pois a Intralox começou a dar mais ênfase ao projeto de equipamentos higiênicos.

"Eles são os especialistas com os quais podemos revisar as coisas", disse ele. "Pergunte a eles como eles limpam isso ou o que eles normalmente fazem—o que eles veem lá fora. Assim, podemos realmente adaptar um produto às necessidades da aplicação e obter o melhor retorno para o cliente."

Conversamos com nossos especialistas para discutir o efeito da CFS sobre a Intralox e nossos usuários finais.

Um senso de responsabilidade compartilhado

Nos anos desde a parceria com a CFS, os resultados foram inegáveis. O projeto higiênico não só ficou mais enraizado na cultura da Intralox, como também vimos mais paixão, preocupação e aptidão para a segurança dos alimentos em toda a nossa base global de clientes.

"Estamos lá com esses clientes e as coisas mais importantes para eles são as preocupações com a segurança dos alimentos: risco de contaminação, limpeza adequada, entre outras coisas", explicou Bogle. "Existem restrições muito maiores para projetar coisas hoje em dia do que adequação mecânica ou compatibilidade. Com todos os nossos projetos atuais, passamos muito mais tempo nos aspectos higiênicos."

Jason Klein, Diretor de Operações da CFS, está satisfeito com esse progresso no setor, mas não ficou surpreso com a existência de lacunas. Em sua experiência, muitos processadores de alimentos que trabalham com OEMs nunca têm a oportunidade de ver ou avaliar todas as tecnologias disponíveis.

“Muita liderança de qualidade simplesmente não está exposta à tecnologia, às soluções de engenharia”, disse Klein. “Além disso, durante nossos treinamentos e avaliações, a CFS ajuda a expor nossos parceiros a soluções que eles desconhecem.”

Nas décadas antes de integrar a equipe da CFS, Klein estava trabalhando diretamente com gigantes de processamento de alimentos no campo. A abordagem da segurança dos alimentos que ele traz agora para a CFS, juntamente com sua experiência, é pessoal.

"No início da minha carreira, uma grande empresa de alimentos teve um incidente de contaminação", disse ele. "[Esse incidente] custou algumas vidas. Eu era um dos especialistas no assunto enviados para ajudar a lidar com ele. Depois disso, nunca me esqueci da importância desse trabalho. Sem intervenção, poderia ter sido muito pior. Famílias em todo o mundo perdem um membro devido ao impacto na segurança dos alimentos."

Ele explicou que cada membro da equipe da CFS sente um impulso semelhante.

"Todo mundo com quem interagi na CFS tem o mesmo sentido de responsabilidade enraizado", disse Klein. "Todos nós vemos os mesmos riscos. Saímos para jantar juntos e não podemos parar de notar coisas que poderiam ser mais seguras. Cada indivíduo aborda isso à sua própria maneira, mas acredito que é a intensa responsabilidade fundamental que nos atrai para trabalhar aqui."

Essa compreensão inata da segurança dos alimentos como uma responsabilidade para com o seu vizinho — para o mundo — é o que a CFS incute nos processadores de alimentos com os quais ela trabalha.

Em seguida, ela os ensina a aproveitá-la.

À frente do melhor

"Os riscos no mercado de produção de alimentos nunca são padrão", disse Klein. “Os especialistas aqui esperam que as melhores práticas mudem rapidamente, e as abraçam. Você pode ficar muito para trás se apenas ficar se elogiando e achando que está indo bem o suficiente.

Ele explicou que um senso de responsabilidade ajuda a motivar os processadores através das demandas em constante mudança do setor alimentar. O Food Safety Modernization Act, sancionado nos EUA em 2011, fez a FDA enfatizar a prevenção de doenças transmitidas por alimentos, ao invés de contenção. Essa mudança se alinhou profundamente com a abordagem da CFS.

“Nenhuma instalação ou problema é exatamente igual”, afirma Klein. "Por isso, a mentalidade de melhoria contínua da Intralox-CFS incentiva um envolvimento realmente flexível com os desafios do setor."

Essa troca de filosofia entre a Intralox e a CFS fortalece os ideais da empresa. Por exemplo, todos os novos engenheiros de produtos da Intralox participam do Treinamento em Design Higiênico da CFS e continuam a seguir o caminho de aprendizado para se tornarem Certificados em Design Higiênico.

"Ter a CFS à disposição e participar de treinamentos com nossos designers ajuda a elevar a conscientização e o processo de pensamento na hora de projetar para um desempenho higiênico", diz Bogle.

Bogle explica ainda que os clientes encontram credibilidade e segurança de marca adicionais no distintivo "Desenvolvido por Engenheiros Certificados em Design Higiênico", presente nas novas soluções FoodSafe , como nossa suíte de ferramentas e componentes OneTrack.

"Assim como a Intralox, a CFS construiu sua reputação no setor com inovação constante", acrescenta Klein. "Trabalhar com a Intralox nos incentiva a continuar nos comprometendo com isso."

Para isso, a CFS atualiza continuamente seus treinamentos para refletir o que está acontecendo na indústria de alimentos mundial.

"É emocionante ter uma equipe que seja plana e diversificada o suficiente para acompanhar essa evolução em tempo real e ser pioneira na segurança dos alimentos", disse Klein. "A CFS é global. Se fôssemos apenas uma equipe da América do Norte ou da Louisiana ou algo assim, não haveria como entendermos de forma apreciável as tendências globais. Mas com essa equipe, de pontos de vista variados, podemos nos sentar apenas conversando uns com os outros e ver a influência. Algo que uma região está mudando terá um efeito de ondulação sobre outra. Melhor ainda, às vezes podemos dizer: "espere, o que vocês fizeram quando passaram por isso há  anos?"

É assim que eles mantêm os processadores não apenas atualizados, mas à frente das melhores práticas em evolução. 

História de sucesso em destaque: Processadora de aves norte-americana

Após implementar as recomendações da Intralox e da CFS, um processador de aves norte-americano alcançou US$1,4 milhão em economias anuais de rendimento e eficiência operacional.

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"Todos os anos, um cliente poderia participar de um determinado treinamento com a CFS e obter um produto aprimorado, ideias aprimoradas", disse Klein. "É um modelo de crescimento mesmo dentro de sua própria experiência ano a ano."

Muitas empresas retornam à CFS para obter mais treinamentos ou para concluir os caminhos de certificação. Mas algumas das sessões mais eficazes, ele explicou, são sessões de treinamento dedicadas com toda a operação presente.

“A maioria dos participantes do treinamento nos diz que gostariam que o restante da liderança também participasse do treinamento”, disse ele. "Tivemos sessões dedicadas em que toda a empresa entra e participa do treinamento. Qualidade, engenharia, até a liderança, como o vice-presidente, gerentes seniores. Isso faz uma diferença instantaneamente em toda a empresa."

Quando todos em uma empresa compartilham o mesmo entendimento e paixão, os resultados são enormes. Por exemplo, após parceria com a Intralox e a CFS, a Senpilic quintuplicou o desempenho higiênico e reduziu o tempo de limpeza em 75%.

O mais importante, porém, foi que, treinando juntos, a equipe criou um idioma compartilhado e um impulso compartilhado, desde a cúpula até a base. 

Quer criar sua paixão por segurança dos alimentos em toda a empresa?

Klein afirma que qualquer empresa de alimentos pode se beneficiar da parceria da CFS, assim como a Intralox. As diversas indústrias, regiões e funções que cada especialista traz para a equipe da CFS se combinam para formar uma perspectiva global e holística sobre segurança dos alimentos, garantindo que sua marca esteja protegida.

"Quando você sabe que tem o apoio de uma equipe de especialistas em todos esses diferentes campos", disse Klein, "se você tivesse apenas um campo ou um tipo de produção, ficaria limitado e não poderia realmente envolver determinados tipos e segmentos.

"Com esta equipe, é praticamente ilimitado."

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