Una importante panadería mayorista internacional optimiza las transferencias de productos con las bandas Curved Top S2900

Objetivos del cliente

Una importante panadería mayorista internacional de Mouscron, Bélgica, quería mejorar la eficiencia de las líneas de elaboración de cruasanes de su planta. Para reducir al mínimo los desechos, esperaba mejorar las transferencias de cruasanes en puntos críticos como las salidas de los congeladores y las cámaras de fermentación en espiral. Además, como el mercado exigía cruasanes más ligeros, la panadería necesitaba una manipulación más suave para proteger la calidad de la masa más delicada.

Intervención de Intralox

Basándose en su éxito anterior con la tecnología DirectDrive™, Intralox integró las nuevas bandas Curved Top de la serie 2900 en una cámara de fermentación en espiral doble existente y un congelador en espiral. La superficie curvada de la banda elimina la acción poliédrica, lo que permite una separación más pequeña y uniforme entre la banda y el raspador. En este caso, se redujo una separación que oscilaba entre 1 y 3,1 mm a 1 mm, lo que permite transferencias más suaves de masa cruda pegajosa y, por tanto, reduce el riesgo de daños o desechos.

Resultados 

Como era de esperar, nuestras bandas Curved Top S2900 mejoraron enormemente el rendimiento manteniendo al mismo tiempo todas las ventajas de la tecnología DirectDrive. La colocación de una banda de paso pequeño después de la cámara de fermentación optimizó el proceso, evitando que los cruasanes rodasen o se pegasen durante las transferencias. La panadería destacó el fiable funcionamiento de la solución, que ha alcanzado sus objetivos de eficiencia y calidad, así como la rápida asistencia de Intralox como proveedor de servicios integrales.