Grande padaria global por atacado otimiza transferências de produtos com esteiras Curved Top S2900

Objetivos do cliente

Uma importante fábrica global de panificação atacadista em Mouscron, Bélgica, queria melhorar a eficiência das suas linhas de produção de croissant. Para minimizar o desperdício, eles esperavam melhorar as transferências de croissant em pontos críticos, como nas saídas do fermentador espiral e do congelador. Além disso, devido à crescente demanda por croissants mais leves, a padaria necessitava de um manuseio mais delicado, a fim de preservar a qualidade da massa, que é mais delicada.

Execução da Intralox

Com base no sucesso anterior com a tecnologia DirectDrive™, a Intralox integrou nossas novas esteiras Série 2900 Curved Top em um fermentador espiral duplo existente e em um congelador espiral. A superfície curva da esteira elimina o efeito poliédrico, permitindo um espaço menor e mais consistente entre a esteira e o raspador. Nesse caso, a distância, que variava entre 1 mm e 3,1 mm, foi reduzida para uma folga consistente de 1 mm. Isso facilita transferências mais suaves da massa crua pegajosa, reduzindo o risco de danos ou desperdícios.

Resultados 

Como esperado, nossa esteira S2900 Curved Top melhorou muito o desempenho, mantendo todos os benefícios da tecnologia DirectDrive. Posicionar uma esteira de passo pequeno após o fermentador otimizou o processo, evitando que os croissants rolassem ou grudassem durante as transferências. A padaria destacou a operação confiável da solução, que alcançou suas metas de eficiência e qualidade, além do suporte imediato da Intralox como fornecedora de serviços completos.