以合作之力，重塑食品行业新格局

2012 年末，食品召回事件数量达到 2 年来的峰值，美国食品药品监督管理局 (FDA) 日均报告召回事件约六起。该机构将当年第三季度逾半数召回事件列为“高风险”，相关食源性疾病报告数量较上一年翻倍。

同样在 2012 年，英特乐将食品安全学院 (CFS) 纳入了其全球企业架构。随着危险性污染事件和产品召回事件不断增多，我们和客户都认为食品安全变得越来越重要。

英特乐首席工程师兼全球研发总监 David Bogle 表示：“用传送带将物品从 A 点运送至 B 点很简单。我们 35、40 年前就做到了。如今，我们的目标是让设备更易于清洁、方便工作人员确认其洁净状态，从而保障食品更加安全并提升工作场所效率。”

Bogle 解释道，随着英特乐愈发重视卫生设备设计，CFS 掌握的行业标杆级专业知识就变得至关重要。

他说道：“他们是我们可以随时请教的专家，向他们咨询这类设备的清洁方法，或是他们日常的操作流程，以及他们在现场观察到的实际情况。这样我们才能真正根据应用场景定制产品，为客户创造最大的投资回报。”

我们专访了我们的专家，探讨 CFS 对英特乐及我们终端用户带来的影响。

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共同的责任担当

自从与 CFS 合作以来，这些年取得的成效有目共睹。卫生设计不仅已深深植根于英特乐的企业文化，我们也看到全球客户对食品安全展现出更强烈的热忱、更深的关注和更高的专业素养。

Bogle 阐释道：“我们与客户并肩作战，他们最关切的就是食品安全问题——比如异物污染风险、规范清洁流程等。如今，在产品设计中，我们需要考量的制约因素远不止机械适配性或兼容性。目前所有的设计中，我们都在卫生层面投入更多时间与精力。”

CFS 运营总监 Jason Klein 对行业的这一进步感到欣慰，但对存在的不足也并不意外。根据他的经验，许多与设备商合作的食品加工厂从未有机会全面了解或评估所有可用技术。

Klein 说道：“许多质量管理人员根本没有接触过这类技术与工程解决方案。因此，除了提供培训与评估外，甚至在培训与评估过程中，CFS 也会切实帮助合作伙伴了解他们此前未知的潜在解决方案。”

在加入 CFS 团队之前的数十年间，Klein 一直深耕一线，直接服务于各大食品加工巨头。他如今带给 CFS 的食品安全理念——连同他的专业经验——都源于一线的亲生经历。

他回忆道，“在我职业生涯早期，某大型食品企业发生过一起污染事件。这起事件造成了人员死亡。我是当时被派去协助处理问题的专家之一。自那以此后，我始终铭记这份工作的重要性。若非及时干预，后果不堪设想。全球各地有无数家庭因食品安全问题失去至亲。”

他解释说，CFS 团队的每位成员都怀揣着同样的使命感。

Klein 说道：“我在 CFS 共事过的每一个人，内心都有着同样强烈的责任感。我们对风险的认知高度一致。即便一起外出就餐，我们也会下意识地留意那些存在食品安全隐患、可以优化的细节。虽然我们每个人的工作方式都不相同，但我相信，正是这份强烈的核心责任感，吸引着我们投身于此。”

这种将食品安全视为对邻里乃至全世界人类所担负责的本能认知，正是 CFS 传递给合作食品加工厂的核心理念。

而后，他们会指导工厂如何将这份责任转化为实际行动。

领先一步，精益求精

Klein 表示：“食品生产市场中的风险从无固定标准。专家们预判行业最佳实践会快速迭代，并主动拥抱这种改变。若满足于现状，稍不留神就会被远远甩在后面。”

他解释道，正是这份责任感，推动着食品加工厂去适应行业不断变化的要求。2011 年正式生效的美国《食品安全现代化法案》将 FDA 的工作重心从应对食源性疾病转向了预防。这一改变与 CFS 的理念高度契合。

Klein 指出：“没有任何工厂或任何问题是完全相同的。因此，英特乐和 CFS 共同秉持的持续改进理念，鼓励我们以灵活的方式应对行业挑战。”

英特乐和 CFS 之间的理念交流，进一步巩固了双方的企业理想与价值追求。例如，英特乐所有新产品工程师均需参加 CFS 的卫生设计培训，并通过系统学习获得卫生设计认证。

Bogle 说道：“在进行卫生性能设计时，CFS 的全程支持以及我们设计师参与的相关培训，显著提升了团队的专业认知与思维高度。”

Bogle 进一步解释道，在全新的 FoodSafe 食品安全解决方案（例如我们的 OneTrack 工具及组件套件）上标注“由卫生设计认证工程师研发”标识，能为客户带来更高的可信度和品牌保障。

Klein 补充道：“与英特乐一样，CFS 也是凭借持续创新在业内树立了声誉。与英特乐合作，也激励着我们始终坚守这一理念。”

为此，CFS 会根据全球食品行业的最新动态，持续更新培训内容。

Klein 说道：“我们的团队架构扁平化且多元，能够实时跟上行业变革并成为食品安全领域的先锋，这非常令人振奋。CFS 是全球化的团队。若我们只是一个北美团队或路易斯安那团队，就根本无法真正把握全球趋势。但我们的团队拥有多元视角，成员之间只需彼此交流就能洞察趋势的影响。某个区域的变革将对其他区域产生涟漪效应。更妙的是，有时我们会相互请教：‘等等——你们多年前遇到这种情况时，是怎么解决的？’”

正是通过这种方式，他们帮助食品加工厂不仅跟上行业步伐，更能领先于不断升级的最佳实践。 

Klein 说道：“客户每年参加 CFS 特定培训后，都能获得更完善的产品和更先进的理念。这是一种能让他们自身经验逐年迭代成长的模式。”

许多企业确实会再次选择 CFS 来获得进阶培训或完善认证体系。但他解释道，最有效的培训往往是全员参与的专项培训课程。

他说道：“多数学员都表示，希望公司其他管理层也能参加这类培训。我们曾举办过全公司参与的专项培训。从质量部、工程部，一直到副总裁、高级经理等高层领导，这种全员参与能立即在全公司范围内带来积极改变。”

当全员达成共识、怀揣同样的热忱时，成效将极为显著。例如，Senpilic 在与英特乐和 CFS 合作后，公司的卫生性能提升了五倍，清洁时间缩短了 75%。

更重要的是，通过共同培训，他们的团队自上而下建立了统一的沟通语言和动力。 

想在全公司范围内点燃对食品安全热情吗？

Klein 表示，任何食品企业都能像英特乐一样，从与 CFS 的合作中获益。CFS 团队汇聚了来自不同行业、地区和岗位的专家，他们共同构建了全面的全球食品安全视角，为您的品牌提供全方位保障。

Klein 说道：“当您知道自己背后有一个汇聚了不同领域专家的团队时，您就会明白，如果只深耕单一领域或单一品类的生产，您的发展会受限，也无法真正涉足某些特定类型和细分市场。

而拥有这样一个团队的支持，发展几乎是无限的。”