北美虾加工厂

虾加工厂将卫生清洁效果提升 95%,并获得 BAP 认证,实现卓越的食品安全水平


在我们的整个 BAP 认证过程中,我们一直依赖英特乐的专业知识和技术。他们的宝贵知识不仅帮助我们成功地获得了认证,还提升了我们的生产效率、产品质量和品牌声誉。

北美虾加工厂生产经理

客户目标

一家北美冷冻虾加工厂在开始生产大约一年后,决定努力取得全球食品安全倡议组织 (GFSI) 的最佳水产养殖实践 (BAP) 认证。该加工厂之前为了完善其危害分析临界控制点 (HACCP) 计划,已与英特乐旗下公司 Commercial Food Sanitation (CFS) 有过合作,此次该加工厂再次联系 CFS 和英特乐,以期在实现出色的食品安全方面获得帮助。

英特乐解决方案

该加工厂与 Intralox® FoodSafe™ 专家合作,并选择了 Intralox FoodSafe 技术推进其 BAP 认证之旅。最初的工作是向 CFS 咨询以 及获得培训,包括以下内容:

  • 开展就绪性评估,包括审查设施布局、当前计划、良好的制造实 践 (GMP) 政策和卫生规范
  • 确定在卫生和食品安全方面有待改善之处
  • 为全体团队成员提供现场交互式卫生培训,涵盖卫生基本要素的 七大步骤,并为团队提供练习清洁输送机的实践机会
  • 制定全面的书面卫生标准操作程序 (SSOP)

在评估期间,去虾皮机传送带的进料装置被认定为需要改进的区 域,因为它所产生的细菌化验标本数量高于合格值。利用 Intralox FoodSafe 团队的专业知识,英特乐帮助该加工厂将他们以前的传送 带系统升级为了 Intralox ThermoDrive®(热塑驱动)无张紧力技术, 以进一步优化加工厂的设施并帮助他们实现食品安全目标。热塑驱 动技术包括平整、均质的热塑传送带,与模块化传送带相比,该款 传送带更易于清洁。该加工厂还将热塑驱动传送带与英特乐的链轮间隔装置及 ThermoLace™ 拼接系统结合使用,进一步提升了传送带 的性能,并大大简化了清洁过程,缩短了清洁时间。

升级过程快速且轻松。在安装准备过程中,该加工厂只进行了非常 少的设计和改造,而安装是在一个预先排定的短暂维护期间进行 的。之前,该工厂的旧传送带系统需要三个人安装,但重量更轻的 热塑驱动传送带只需要一个人安装。

成果

凭借英特乐的专业知识和出色的技术,加上公司对卫生战略和执行 工作付出的长期努力,我们成功地帮助这家北美虾加工厂获得了 BAP 认证,并继续树立了卓越食品安全的标杆。具体成果包括:

  • 降低食品安全风险,使高于限值的 ATP 细菌化验标本数量平均 减少 95%,并获得 GFSI 的 BAP 认证
  • 改进了传送带清洁流程,从而节省了多达 50% 的时间、资源、 水和化学品,同时仍然取得卓越的卫生清洁效果
  • 优化运营,实现卓越的卫生和食品安全水平,同时不对运营效率 造成负面影响

有关英特乐如何帮助您保护您的品牌的更多信息,请访问我们的 FoodSafe™ 页面