Diretor de segurança alimentar da CFS dá dicas para evitar a contaminação entre os produtos

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  • Abril 10, 2015

Diretor de segurança alimentar da CFS dá dicas para evitar a contaminação entre os produtos

Dezembro de 2014 – Recentemente, Richard Brouillette, diretor de Segurança Alimentar da CFS, foi co-autor do documento "Diretrizes sobre Listeria monocytogenes para a Associação de Fabricantes do Setor de Carnes a respeito de monitoramento ambiental e medidas corretivas em alimentos sujeitos a bactérias" para ajudar os fabricantes de alimentos a evitar a contaminação entre produtos finais.

O objetivo do documento é informar as fabricantes de alimentos que produzem alimentos sujeitos a bactérias para ajudá-las a elaborar um LEMP (Programa de Monitoramento Ambiental da Listeria), o qual, por sua vez, verificará a eficácia dos programas de pré-requisitos relevantes (como higienização, práticas de funcionários e projeto sanitário). As diretrizes abordam a necessidade de realização de amostragem investigativa extensiva quando da identificação de acúmulo de bactérias em potencial, qual é o melhor momento para escalar atividades do LEMP e quando considerar testes em produtos finais.

Leia o documento com as diretrizes aqui.


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