Marunaka

Marunaka Confectionary cumpre com padrões rigorosos de higiene e manutenção com esteiras da Intralox


Nós estamos bastante interessados em segurança, tanto dos nossos trabalhadores quanto dos nossos produtos, e também em padrões elevados de higiene. E estamos muito satisfeitos com a Intralox.

Histórico

Em 2011, a Marunaka Confectionary abriu uma segunda fábrica, além da sede localizada na província de Hyōgo, para expandir a produção das suas rosquinhas exclusivas. As rosquinhas são fornecidas através de entrega rápida do tipo JIT ("just-in time") para grandes lojas de conveniência e supermercados no Japão a fim de manter os mais altos níveis de padrões higiênicos. A nova fábrica produz de seis a sete tipos de rosquinhas a uma taxa de 60.000 unidades por hora.

Desafio

A Marunaka chegou a usar esteiras de metal no passado, mas ficou muito insatisfeita com os resultados. As esteiras produziam manchas negras no produto causadas pelo atrito entre os metais e sua limpeza era muito trabalhosa e complicada. Essas esteiras demandavam muita mão de obra para efetuar as tarefas de limpeza e era impossível higienizá-las por completo, ainda que fossem higienizadas diariamente. Além disso, as extremidades pontiagudas das esteiras representavam um risco à segurança dos trabalhadores, que precisavam usar recursos técnicos especiais para manipular o equipamento por motivo de segurança.

A empresa tem como filosofia produzir produtos de altíssima qualidade com muita eficiência; para isso, a Marunaka instituiu um conjunto de critérios rigorosos a serem seguidos na seleção de ingredientes e maquinário e nos processos de produção. Com a inauguração da nova fábrica, a empresa aplicou esses critérios na seleção do equipamento. Em matéria de transportadores, a Marunaka exigiu que o equipamento fosse seguro (para seus produtos e trabalhadores), capaz de trabalhar com um processo de alimentos no qual a higiene seja imprescindível, oferecesse manutenção e limpeza facilitadas, fosse operável por profissionais do sexo feminino (que representam a maioria dos seus trabalhadores) e fosse durável.

Solução

A solução S1500 da Intralox para linhas de resfriamento não só atendeu a todos esses requisitos, mas também acabou com os problemas que a fábrica enfrentava com as esteiras de metal. A Marunaka já havia ficado satisfeita com a esteira modular plástica da Intralox nas linhas de resfriamento de bolos, e estava confiante que a esteira S1500 da Intralox funcionaria para os seus novos transportadores na linha de resfriamento de rosquinhas. Além disso, a Marunaka sabia que também poderia contar com eficiência da esteira S1100 para o alinhamento na jusante e para os processos de triagem.

Resultados

"Nós estamos bastante interessados em segurança, tanto dos nossos trabalhadores quanto dos nossos produtos, e também em padrões elevados de higiene. E estamos muito satisfeitos com a Intralox", declarou Yasuhei Nakayama, Diretor Administrativo Sênior da Marunaka Confectionary.

A esteira da Intralox mostrou ser uma solução de transporte que exige pouquíssima manutenção e conta com uma grande facilidade de limpeza para o processamento da indústria confeiteira. A contaminação com manchas negras foi totalmente descartada, de modo que a empresa consegue cumprir com normas cada vez mais rigorosas de segurança alimentar. Os processos de manutenção e limpeza, os quais são realizados em sua maioria por operários do sexo feminino, foram extremamente facilitados com o uso de esteiras mais leves.

O comprimento da esteira S1500 teve que ser modificado devido a uma alteração na área útil da fábrica, o que ocorreu sem nenhum tipo de problema graças ao design modular da esteira. Desde o início das operações na nova fábrica, a Marunaka tem orgulho de mostrar aos seus fornecedores, compradores e visitantes como as novas operações são silenciosas, limpas e extremamente eficientes.

Futuro sucessor da companhia, Daisuke Nakayama deu seu depoimento: "A organização investiu muitos esforços no gerenciamento das condições de higiene das suas operações nos últimos anos e alcançou ótimos resultados. Agora podemos ficar mais tranquilos com relação a esse aspecto e concentrar nossos esforços no desenvolvimento de novos produtos."