Un'importante azienda internazionale di prodotti da forno ottimizza i trasferimenti con i nastri S2900 Curved Top

Obiettivi del cliente

Un'importante azienda internazionale di prodotti da forno con sede a Mouscron, in Belgio, voleva migliorare l'efficienza delle linee di produzione di croissant. Per ridurre gli scarti, l'obiettivo era ottimizzare il trasferimento dei croissant nei punti critici, come l'uscita della lievitatrice a spirale e del congelatore. Inoltre, poiché il mercato richiedeva croissant più leggeri, l'azienda necessitava di una movimentazione più delicata per preservare la qualità di un impasto più fragile.

Intervento di Intralox

Basandosi sul successo ottenuto in precedenza con la tecnologia DirectDrive™, Intralox ha integrato il nuovo nastro Serie 2900 Curved Top in una lievitatrice a doppia spirale e in un congelatore a spirale esistenti. La superficie curva del nastro elimina l'azione cordale, consentendo una distanza più ridotta e costante tra nastro e raschiatore. In questo caso, la distanza è passata da un intervallo compreso tra 1 mm e 3,1 mm a un valore costante di 1 mm. Questo favorisce trasferimenti più fluidi dell'impasto crudo e appiccicoso, riducendo il rischio di danni o scarti.

Risultati 

Come previsto, il nastro S2900 Curved Top ha migliorato notevolmente le prestazioni, mantenendo tutti i vantaggi della tecnologia DirectDrive. L'inserimento di un nastro a passo ridotto dopo la lievitatrice ha ottimizzato il processo, impedendo ai croissant di rotolare o attaccarsi durante i trasferimenti. Il panificio ha evidenziato l'affidabilità della soluzione, che ha permesso di raggiungere gli obiettivi di efficienza e qualità, oltre alla rapidità del supporto offerto da Intralox come fornitore di servizi completo.