Cálculo del coste total de propiedad real

El coste total de propiedad de un proyecto de capital es mucho mayor que el que se refleja en el precio de un equipo.

Supongamos que ahora es un buen momento para comprar un coche nuevo (no lo es, pero imagine que sí por esta vez). Una de las primeras decisiones que ha de tomar es si será de gasolina o eléctrico (VE).

A priori, el precio de compra de un vehículo de gasolina puede convertirlo en la opción más atractiva. Sin embargo, cuando se comparan los gastos operativos (por ejemplo, el coste del combustible y los cambios de aceite), el VE, cuyo precio inicial es más caro, resulta mucho más barato de conducir por kilómetro a largo plazo.

Del mismo modo, al elegir el equipo para su planta de procesamiento de alimentos, es mejor calcular el coste total de propiedad y no decidir únicamente en base al coste inicial. Pero, ¿qué otros factores debe tener en cuenta más allá de la inversión inicial?

Nuestros expertos comparten las claves para optimizar el coste total de propiedad de los equipos propuestos y garantizar así una repercusión positiva en la eficiencia operativa, la seguridad alimentaria y los resultados finales de su planta.

Inversión inicial

El coste total de propiedad de un equipo se calcula a partir de una sencilla ecuación:

¿Dónde está la trampa? Hay numerosas variables en juego. Incluso el coste de la inversión inicial implica mucho más que el precio del propio equipo.

"Debe preguntarse: '¿Cuánta mano de obra se necesitará para adaptar o instalar el equipo? ¿Cuánto tiempo durará el proceso? ¿Cuál es el coste por hora de inactividad?' Todo esto forma parte de su inversión inicial", explica Helen Xi, analista de desarrollo empresarial de Intralox para los sectores de panadería, repostería y aperitivos.

No obstante, al igual que sugiere la ecuación del coste total de propiedad y nuestra analogía del vehículo, también debe tener en cuenta todos los costes operativos potenciales y el ahorro del equipo. ¿Cuál es el coste estimado de propiedad a largo plazo?

Hoja de cálculo y comparación del coste total de propiedad (TCO)

Esta útil herramienta le ayuda a evaluar los costes totales de los proyectos de capital. Utilícela como guía para las preguntas de los OEM y como ayuda para justificar su propuesta de adaptación o compra de nuevos equipos ante los responsables de la planta.

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Formación

Al calcular el coste total de propiedad, piense en la posible necesidad de formación. ¿Habrá costes asociados a que su personal se ponga al corriente sobre el equipo propuesto? A menudo se trata de un gasto que se subestima o se pasa por alto.

"Obviamente, cuanto más complejo sea el funcionamiento o la limpieza del equipo, más formación se requiere", explica Brad Klemme, especialista sénior en seguridad alimentaria de Commercial Food Sanitation.

Las mejores inversiones de capital no solo deben funcionan de forma fiable, sino que también deben tener un diseño higiénico, así como ser fáciles de usar y de limpiar, de esta forma requieren poca formación. Esto es fundamental, ya que hay otra preocupación más importante: el trabajo.

Mano de obra

Todos sabemos que la mano de obra es más cara y difícil de encontrar que hace unos años. Para afrontar este reto, muchos fabricantes de alimentos han recurrido a la automatización.

Los proyectos de capital para automatizar su línea también deben ser evaluados en cuanto a sus posibilidades de limpieza. ¿Está diseñado el equipo de automatización propuesto para limpiarse en húmedo? Tecnologías como Active Integrated Motion™ (AIM™) pueden reducir no solo la mano de obra de producción, sino también la de higienización.

"La automatización no siempre aporta sencillez o facilidades para la limpieza a su operación", dice Brad Klemme. Valore la complejidad del equipo propuesto, ¿requerirá personal con más conocimientos técnicos y formación?

Un equipo con un diseño más higiénico y que pueda limpiarse de forma más eficiente en menos tiempo podría reducir el total de personal de higienización necesario durante cada ciclo de limpieza. "Con la rotación de personal que vemos en las plantas de alimentos", señala, "es mejor elegir equipos que sean fáciles de manejar, limpiar y mantener para los trabajadores".

Mantenimiento

¿Cuánto tiempo y esfuerzo se necesita para mantener su inversión de capital en buen estado? La mano de obra de mantenimiento es uno de los sectores más caros dentro de una planta en lo que respecta a costes.

Piense también en sus equipos actuales. Por ejemplo, una planta con un transportador en espiral deficiente puede haberse acostumbrado al mantenimiento que este requiere, o incluso estar satisfecha con él. Pero gastar seis cifras cada año en mantenimiento para que siga funcionando no tiene por qué ser parte de un sistema en espiral.

"¿En qué costes incurre regularmente? ¿Está alguno de ellos vinculado a cuestiones que aumentan el riesgo de seguridad alimentaria de su empresa?", plantea Elizabeth Cobb, analista de desarrollo empresarial de Intralox para la industria cárnica, avícola y de pescados y mariscos. "No se acostumbre a tener problemas frecuentes con el equipo, podría olvidarse de que realmente hay un problema. No conduciría siempre con la rueda de repuesto, ¿verdad?"

Flexibilidad

La COVID-19 ha enseñado mucho a la industria alimentaria. Una de las principales lecciones ha sido la importancia de la flexibilidad de las líneas y los productos. Cuando los restaurantes cerraron debido al confinamiento, los consumidores empezaron a cocinar más en casa. Los procesadores tuvieron que pasar de envasar 400 hamburguesas juntas para un restaurante de servicio rápido (QSR) a envasar 15 para venderlas en una tienda de ultramarinos.

"Mostramos a uno de nuestros clientes un escenario hipotético”, cuenta Cobb. "Sustituiría una línea existente equipada para abastecer a los QSR por una solución de doble función que podría pasar fácilmente a envasar también para el comercio minorista". La reconfiguración de los diseños de línea con equipos preparados para el futuro puede reducir el mantenimiento, aumentar el espacio y minimizar el tiempo de inactividad.

A lo largo de la vida útil de este tipo de solución, la recuperación de la inversión será mucho mayor. Busque este tipo de flexibilidad en los proyectos nuevos o de adaptación para ayudar a aplacar cualquier sorpresa de costes inicial.

Presente propuestas de proyectos de capital que sepa que pueden mejorar el rendimiento de su planta, la seguridad alimentaria y los objetivos financieros.

La hoja de cálculo y comparación del coste total de propiedad (PDF) es un buen punto de partida. Tenga en cuenta todos los posibles costes asociados a la mejora de los equipos de sus instalaciones y estará mejor preparado para justificar los gastos ante los responsables o propietarios de la planta. Confíe en la experiencia de su OEM y proveedor de bandas en las primeras fases del proceso. Tienen los conocimientos necesarios para ayudarle a tomar la decisión correcta y encaminar su planta hacia el éxito.