Aby wyeliminować pałeczki Listeria monocytogenes w urządzeniach do przetwórstwa owoców morza, najpierw należy je zlokalizować. Dlatego trzeba mieć świadomość obszarów, w których zwykłe czyszczenie nie zawsze może dosięgnąć tych szerzących się, wytrzymałych patogenów.

Niewykryte kolonie pałeczek Listeria będą żerować na używanym sprzęcie, zagrażając bezpieczeństwu żywności, wynikom finansowych firmy i reputacji marki.

W których miejscach na przenośnikach mogą kryć się pałeczki Listeria?

Eksperci Commercial Food Sanitation (CFS) zebrali wszystkie informacje w przydatnym narzędziu obejmującym listę kontrolną wskazującą miejsca w zakładzie, na które należy zwrócić uwagę.

Dowiesz się:

• Co sprawia, że pałeczki Listeria są wyjątkowym zagrożeniem dla zakładów przetwórstwa owoców morza
• Pięć potencjalnie kłopotliwych obszarów, w których mogą zagnieżdżać się bakterie
• Łącza do zasobów branżowych, które pomogą w ograniczeniu ryzyka związanego z pałeczkami Listeria
• Czynności, które należy wykonać, aby rozwiązać problemy z posiadanym sprzętem
• Przykłady modyfikacji przenośników w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności