Per eliminare la Listeria monocytogenes nelle vostre attrezzature di lavorazione dei prodotti ittici, dovete prima localizzarla. Ciò significa conoscere le aree in cui la pulizia standard non sempre consente di raggiungere questo patogeno pervasivo e resiliente.

Se non localizzate, le colonie di Listeria prolifereranno sulle vostre attrezzature, minacciando la sicurezza alimentare, i profitti e la reputazione del marchio.

Dove potrebbe annidarsi la Listeria sui vostri trasportatori?

Gli esperti di Commercial Food Sanitation (CFS) hanno riunito tutte le informazioni in un pratico strumento che include un elenco delle aree da controllare nello stabilimento.

Scoprirete:

• Cosa rende Listeria una minaccia unica per gli impianti di lavorazione dei prodotti ittici
• Cinque potenziali covi e aree di proliferazione sui trasportatori
• Link alle risorse del settore per aiutarvi a mitigare i rischi legati alla Listeria
• Procedure per gestire il problema con l'attrezzatura esistente
• Esempi di come modificare i trasportatori per raggiungere gli obiettivi di sicurezza alimentare